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今年腊八,送你“蒜你香”
日期:2019-01-09  来源:

  腊八近了,年也近了。或是因为日子越来越好,人们的生活富足起来,对于腊八饺子,腊八粥的节日食俗就逐渐的漠视了些。吃的好了,见的多了,表达心意的节礼年礼也愈发的难选起来。送给亲友的人情往来,怕老套单调没新意,更怕品质不高坏心意。

  古有歌谣,“进了腊八才是年,腊八饺子腊八蒜”,“吃了腊八蒜,就把年来算”。在古代,腊八是十分重要的节日,人们在这天有祭祀祖先,祈求丰收的传统,而腊八节一过,过年的气氛就越来越浓了。

  我们不妨学学古人,以寓意着吉祥幸福、年年有余的腊八蒜作为年节礼品,来为亲友送健康,送祝福。

  依循传统,腊八蒜的腌制一般在阴历腊月初八开始,将准备好的紫皮蒜去老皮,冲洗、晾干后放入洗净的容器,倒上米醋密封起来,剩下来的便是交与时间。用冬季的冰与冷封存至除夕,启封而食便得到一坛酸甜辣香的冬日绝味。腌制好的腊八蒜颜色绿如翡翠,鲜艳馋人。无论是配饺子、面食、火锅而食,还是作为冬季小菜等,都口感爽脆、风味十足。

  我们在探寻如何从极简的腌制步骤做出滋味最佳的腊八蒜时,也无意间发现了一位用传承古法精心制作这道中华传统美食的陈氏匠人。老陈家的秘法可以追溯到1885光绪十一年,至今已是第四代了。

  简单而言,醋泡蒜就是腊八蒜,但腊八蒜不仅仅是醋泡蒜。在整个腌制过程中,最重要的一步便是选材,陈家腌制的腊八蒜选用的是国家核心原产地的中牟大蒜,每一粒都靠人工精选,大了、小了、有虫、有缺都不选择,从源头上把控出高品质的腊八蒜。制作醋汤的时候,为了保证口感,陈氏用千年活化石的叶子做基,严格传承古法,七道环节,健康调制,绝不放任何添加剂。

  用健康无公害的原材料,三代传承的古法醋汤,以及倾诚的匠心,陈家的腊八蒜品牌“蒜你香”,在延续高品质的中华传统美食的道路上走得稳实又长远,也为我们提供了一个有新意又高品质的年节礼品的佳选。电话:15837108805

(责任编辑:和谐河南网
 
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